Le uova di Pasqua sono il simbolo di vita, fin dai tempi venivano regalati agli schiavi nel Medioevo, con il cristianesimo diventarono simbolo del Cristo Risorto.

Con il passare del tempo la versione più golosa delle uova , fatte di cioccolato diventano protagoniste nelle nostre tavole, amate dai bambini, ma anche dai grandi che spesso le preferiscono personalizzate nei colori, decorazioni e magari con qualche dono speciale al loro interno.

Per questa Pasqua vi propongo il mio Uovo Decorato con la Pasta di Zucchero. Occorre un po’ di tempo per le decorazioni, potete farvi aiutare dai vostri bambini per far i fiorellini o piccoli dettagli, altrimenti potete stupirli decorando voi l’uovo .

Per chi volessi infine cimentarsi in una preparazione molto impegnativa e se avete l’attrezzatura potete provare a realizzare l’uovo di cioccolato, ricordo che per ottenere un buon cioccolato non basta scioglierlo ma occorre temperarlo, questo il procedimento.

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Uovo di Cioccolato

Portata Dessert

Keyword Cioccolato

Preparazione 4

Porzioni 3 uova piccole (15/20 cm)

Equipment

Ciotola
Stampi per uova di cioccolato
Bacinelle
Spatole

Ingredienti

500 g Cioccolato fondente

Istruzioni

Come temperare il Cioccolato – due procedimenti alternativi

Le temperature indicate nei due procedimenti si riferiscono al cioccolato fondente, per il cioccolato al latte e quello bianco le temperature sono leggermente inferiori, ecco la tabella completa:
Fondente: scioglimento 50-55°, raffreddamento 28-29°, temperatura finale 30-31°
Latte: scioglimento 45-50°, raffreddamento 27-28°, temperatura finale 29-30°
Bianco: scioglimento 40-45°, raffreddamento 26-27°, temperatura finale 28-29°

Primo procedimento

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, fino a raggiungere la temperatura di 50-55°.
Su una piastra in marmo o granito versare 2/3 del cioccolato fuso, mantenendo al caldo il cioccolato restante, utilizzando delle spatole far raffreddare rapidamente il cioccolato stendendolo e poi riunendolo con movimenti ampi e veloci. Il cioccolato deve raggiorndere la temperatura di 28-29° .
Recuperare il cioccolato freddo in una ciotola, aggiungere il cioccolato restante mantenuto al caldo e controllare che la temperatura sia 30-31°.
Ora il cioccolato è pronto per essere versato negli stampi.

Secondo procedimento

Preparare due recipienti contenenti una acqua fredda, l’altra acqua calda che serviranno successivamente.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, fino a raggiungere la temperatura di 50-55°.
Raffreddare il cioccolato mescolando velocemente, immergendo la ciotola nell'acqua fredda fino a 28-29°, poi immergere la ciotola nell'acqua calda fino riportare il cioccolato a 30-31°.

Preparazione dei gusci

Versare il cioccolato fuso negli stampi senza riempirli completamente, capovolgerli e appoggiarli su una bacinella per alimenti in plastica lasciandoli sospesi e recuperando il cioccolato in eccesso nella bacinella.
Passati circa 10 minuti pareggiare i bordi con un coltello. Completare il raffreddamento in frigorifero (ci vorrano circa 2 ore) quando lo stampo si presenterà "opalino" il cioccolato si sarà staccato e indurito.
Capovolgere delicatamente gli stampi sul piano di lavoro e con un leggero tocco far fuoriuscire i gusci.

Assemblaggio dell'uovo e inserimento della sorpresa

Sistemare un disco di metallo (utilizzate la base liscia di uno stampo per torte) su una pentola d’acqua calda in modo da riscaldarlo.
Mi raccomando!!!! Se dovete inserire una sorpresa questo è il momento buono! Non dimenticatela sul piano di lavoro.
Appoggiare i gusci sul disco caldo e roteteli legermente con movimento circolare così da sciogliere 1-2 millimetri di bordo, accoppiarli facendoli aderire con una leggera pressione.
Per eliminare le imperfezioni dell'uovo pennellare sulla superficie del cioccolato, in questo modo potete anche ottenere un effetto striato con sfumature di colore.

Decorazione

L'uovo è finalmente pronto e potreste già incartarlo ma con fantasia e gusto si può renderlo speciale.
Utilizzate colore in polvere, decorazioni in pasta di zucchero o in cioccolato, nastri colorati ed applicatele delicatamente sulla superfice. Fate molta attenzione a queste operazioni, in fin dei conti è pur sempre un uovo anche se non si può fare una frittata.